12 de noviembre de 2015

Mug Cake de chocolate "fit"

Llevo ya varios meses en los que estoy intentando cambiar mi alimentación, para que sea más saludable.

Meses en los que no he parado de crear recetas sanas y sobre todo deliciosas... poco a poco he ido publicando alguna recetilla, como la última que publiqué de Salsa de Nueces con Raviolis de queso ó los Pancakes de Avena con yogurt griego...  Prometo ir publicando más recetas.

Dentro de las recetas que voy haciendo, está este Mug Cake de Chocolate "fit"  (la palabra "fit" se ha puesto de moda para referirse a todo lo que es más saludable... jejeje...)

Mug Cake significa bizcocho en taza, y se hace en el microondas... No puede ser más fácil!!!
Este pequeño bizcocho se ha convertido en mis meriendas... lo preparo muy seguido, porque esta riquísimo. La primera vez que lo hice sentí que le faltaba algo, pero he ido modificando la receta hasta llegar a esta que me encanta. También lo pueden preparar para desayunar.

INGREDIENTES:

- 1 cucharada de chocolate sin azúcar
- 2 cucharadas de avena en hojuelas integral
- 1 cucharada de chia
- Canela al gusto
- Stevia al gusto (yo le pongo media cucharada y no queda muy dulce, si les gusta más dulce ponerle la cucharada entera)
- 4 cucharadas de leche de soya ó de almendras
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de polvo de hornear

ELABORACIÓN:

Lo más fácil del mundo... jejeje...

Ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora y batimos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. 

Vaciamos la mezcla en una taza apta para microondas y calentamos en el microondas durante 3 minutos, depende de la potencia de cada microondas, pero es mejor que quede un poquito húmedo a que quede seco. 

Sacamos del microondas, con cuidado de no quemarnos y le damos la vuelta a la taza en un platito.

Y listo!!!

Así queda el mío nada más salir del microondas.... Mmmm... Q rico!!! 
Los pueden acompañar con fruta, nueces, chocolate derretido por encima... etc... Un sin fin de ideas.

Estos mini bizcochitos es para comerlos en el momento ó al ratito, pero no para dejarlos de un día para otro.

Espero que os haya gustado esta receta tan fácil que os he traído hoy.



Besitos!!!

Y nos vemos en la próxima receta.


27 de octubre de 2015

Raviolis de queso con Salsa de Nueces


Cuando pienso en raviolis... me imagino acompañarlos con una salsa que no sea pesada y que no les quite el sabor que tienen.

Esta salsa que os traigo hoy es una delicia, tanto por el sabor, como por la textura que tiene y sobre todo, que va sin nata (crema dulce) y sin harina... Que más se puede pedir??

Es muy facilita de hacer y el sabor que tiene gusta mucho, por lo menos a mí me encanta.

Tengo que confesar que todavía no me he atrevido hacer pasta casera, pero la haré... jejeje... Y eso que tengo hasta la maquinita para hacerla. Estos raviolis que he preparado vienen congelados, yo solo los he cocido un poquito y listos.

Vamos al lío.

INGREDIENTES PARA LA SALSA: 

- 1 cebolla pequeña
- 3 patatas pequeñas o 2 medianas
- 1/2 taza de nueces
- 1 cucharada de sazón completo
- 1 cucharadas de orégano 
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 2 ajos
- 1 pizca de sal al gusto
- 2 tazas de agua (esta agua es la misma donde cocemos la cebolla y las patatas)

ELABORACIÓN:

Ponemos agua en un cazo y la ponemos a calentar. Mientras se va calentando, picamos la cebolla, pelamos las patatas y las partimos en trocitos. Lo añadimos todo al cazo, tapamos y dejamos cocer durante 10 min a temperatura media.


Pasado los 10 min, sacamos la cebolla y las patatas, y reservamos el agua.


Ahora preparamos el resto de ingredientes para la salsa, (en esta foto se me olvidó poner los 2 ajos y la pizca de sal que le añadí). Agua reservada, nueces, sazón completo, orégano, zumo de limón, ajos y sal.



En la batidora de vaso ponemos las nueces, 1 taza de agua (de la que teníamos reservada), la cebolla y la patatas, las especies y el zumo de limón. Trituramos todo muy bien. Como la salsa en este punto esta demasiado espesa, le añadimos la 2° taza de agua que teníamos reservada (a mi me gusta que quede más liquidita y le añadí la 2° taza entera, pero le pueden añadir menos si les gusta más espesa que a mí), le añadimos los ajos y la sal. Volvemos a triturar. 

Ahora es el momento de probarla por si le quieren añadir más sal, o alguna especie más... Y lista para servir con los raviolis.


Mientras se terminaba de triturar bien todos los ingredientes de la salsa, puse agua a hervir para terminar de cocer los raviolis. Los deje 3 min nada más, una vez que el agua estaba hirviendo, porque esta pasta ya viene casi lista.


Y listos para mezclar con la salsa.... A degustar!!!

Mmmm... Que ricos!!! Mientras estoy escribiendo la receta, todavía los estoy saboreando... jejeje... ;) 
Más bien estoy casi babeando en el ordenador... 

Adoro los raviolis, los tortellini, macarrones... etc. La verdad es que la pasta en general me encanta... Un vez a la semana preparo pasta, ya sea en ensalada fría, lasaña o como la receta que he traído hoy.

¿Os gusta la pasta tanto como a mí? 

Espero que os haya gustado esta receta, y si es así, la podéis compartir, pleaseee....

Besitos!!!

P.D. No olviden mandarme foto si la hacen.



18 de octubre de 2015

Galletas con chocolate y nutella


¿Qué más se puede decir con ese nombre? Mmmm...
Lleva tiempo pesando en esta receta y me puse manos a la obra el sábado pasado, tempranito ya estaba la cocina con un rico olor a chocolate...

Estas galletas son riquísimas para los amantes del chocolate, la verdad, son deliciosa... jejeje... Esta receta no es mía, yo solo le he variado unas cosillas, la obtuve de un blog que me gusta y suelo leer a menudo Honeysuckle.

Vamos al lío... jejeje...

INGREDIENTES: (7 galletas grandes ó 12 galletas pequeñas)

- 120 gr de mantequilla sin azúcar derretida (1 barrita)
- 3/4 de taza de azúcar morena
- 1/4 taza de azúcar normal
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 2 tazas de harina 
- 1 taza de trocitos de chocolate sin azúcar
- Nutella al gusto

ELABORACIÓN:

Colocamos la mantequilla en un bol y la llevamos a derretir al microondas durante unos segundos, a continuación le añadimos el azúcar morena y el azúcar normal. Removemos.
Le añadimos el huevo y volvemos a remover bien.


Ahora le añadimos la esencia de vainilla, la sal y el polvo de hornear y seguimos removiendo.
Incorporamos la harina y los trocitos de chocolate sin azúcar. (Yo he utilizado chocolate en tableta, que he ido partiendo en trocitos muy pequeños hasta tener una taza llena y se los he añadido a la mezcla.) Mezclamos bien hasta tener una masa que no sea pegajosa,


Precalentamos el horno a 350°F (170°C aproximadamente).

Y ahora viene lo mejor... Darle forma a nuestras galletas... jejeje...
Para hacerlas, yo tomé la cuchara de helado grande que tengo (que es la misma que utilizo para hacer los cupcakes y que me queden todos del mismo tamaño). Hice bolas del mismo tamaño, las puse de una en una en la mano, las aplanaba y con la cuchara de helado pequeña (con la que hago los minicupcakes) tomaba una cucharadita de nutella y se las ponía encima,


Ahora cerramos la masa para que se nos quede la nutella en el centro, hacemos una bola de nuevo y lo ponemos en la bandeja donde las vamos a hornear, yo puse un silicón para hornear, pero simplemente podemos engrasar un poco la bandeja de horno y poner las bolas de masa encima. Tenemos que ponerlas bien separaditas para que cuando se estén horneando no se peguen unas a otras.

Cuando las tengamos todas listas, las llevamos al horno durante unos 12 min a 350°F.
Y listas para comer!!! Calentitas!!! Mmmm... Pero también podemos esperar a que se enfríen, claro... jejeje... Yo no esperé para probarlas... :)

Son super ricas, y duran unos días si están bien cerraditas. 

Espero que os guste esta receta y sobre todo que las hagáis. Y me manden fotitos... Que me hace mucha ilusión recibirlas.


No dudéis en escribirme si tienen alguna duda.
Y nos vemos en la próxima receta!!!

Un beso enorme!!!


10 de octubre de 2015

Bagels caseros (Con y sin Thermomix)


¡¡Muy buenas!!

Hoy traigo algo que a mí realmente me encanta, son los famosos Bagels... Son típicos de New York!!! (Creo que el día que vaya me va a dar algo)
A pesar de que me encantan, todavía no se como pronunciar la palabra bagels... jejeje... 

Los bagels, junto a los pancakes de avena, son mis desayunos favoritos... Podría desayunar todo los días lo mismo y no aburrirme... Un bagel recién hecho con queso crema... Mmmm... Amor total!!
Se me cae la baba solo de pensarlo... y no es plan de babear aquí delante del ordenador... jejeje.

La peculiaridad que tiene es que se cuecen un par de minutos antes de hornearlos.

INGREDIENTES: (Unos 8 bagels de buen tamaño)

- 125 ml de leche
- 125 ml de agua
- 15 gr de levadura panadera
- 450 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 1 huevo
- 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente

ELABORACIÓN:

Tengo que decir que yo utilicé la Thermomix para preparar la masa, pero voy a explicar como hacerlos con y sin el robot de cocina.

Sin el Robot de Cocina:

1. Mezclamos la leche con el agua en un bol y le añadimos la levadura, llevamos al microondas por 40 segundos. Una vez pasado este tiempo, dejamos reposar unos 5 minutos ó hasta que tenga burbujitas la mezcla. (Confieso que tuve un error técnico y borre varias fotos de esta receta :( ).

2. Mientras, en otro bol más grande, preparamos la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla y la clara de huevo un pelín batida, hacemos un hueco en el centro y añadimos la mezcla que teníamos reservada de leche, agua y levadura, y lo mezclamos todo muy bien. Lo pasamos a una superficie enharinada y comenzamos a amasar durante 10 minutos hasta tener una masa elástica.

3. Untamos bien un bol con aceite y colocamos la masa. Cubrimos con un paño húmedo y dejamos reposar 1 hora, ó hasta que haya doblado su tamaño, en un lugar que no haga calor y no haya corriente de aire. (Yo la dejo reposar en el horno, por supuesto que apagado)

4. Pasado este tiempo (lástima que perdí la foto, porque la masa creció muchísimo), desinflamos la masa con el puño de la mano, un buen golpe para que suelte el aire que tiene.

5. Dividimos la masa en unas 8 ó 10 bolas iguales de tamaño, le hacemos un agujero en el centro de la bolita de unos 5 cm de grande y dejamos reposar en una bandeja de horno, previamente untada de aceite. Volvemos a cubrir con un paño húmedo y dejamos reposar unos 10 minutos.


6. Mientras que dejamos reposar la masa de los bagels, ponemos a hervir agua en una olla. Y precalentamos el horno a 400 °F (200°C).

7. Pasado el tiempo de reposo de la masa y una vez que tenemos el agua hirviendo, comenzamos con lo bueno... jejeje... 
Vamos metiendo los bagels de uno en uno, para hervirlos durante un minuto aprox. por cada lado. No olvidemos darles la vuelta.

8. Escurrimos bien antes de sacarlos y los vamos dejando en la bandeja del horno. Batimos la yema de huevo, que teníamos reservada, junto con un poquito de agua y pincelamos nuestros bagels. 
Ahora espolvoreamos por encima con semillas de sésamo ó semillas de amapola ó polvo de cebolla... etc. Yo solo le puse semillas de sésamo, pero le podéis poner lo que os apetezca... 
9. Horneamos durante 25 minutos hasta verlos doraditos y listos para comer!! Mmmm.... Que delicia!!!
Estos bagels son para comerlos enseguida, calentitos con queso crema, están demasiado ricos. Solo aguantan un día porque se ponen duritos enseguida.

Con Robot de Cocina: 

1. Mezclamos la leche, el agua y la levadura a velocidad 1, temperatura de 37° durante 2 minutos. Dejamos reposar unos 5 minutos ó hasta que tenga burbujitas.

2. Ahora le añadimos la harina, la azúcar, la sal, la mantequilla y la clara de huevo un pelín batida, Lo ponemos a velocidad espiga durante 10 minutos. (No hace falta amasar en la superficie enharinada, directamente lo pasamos a un bol untado de aceite y dejamos reposar 1 hora.)

Y a partir de aquí, repetimos el resto de pasos que he explicado Sin el Robot de Cocina. 

Ahora si,  Ya podemos saborear nuestros Bagels!!!! 

Espero que os haya gustado. Y sobre todo, que seáis amantes de los bagels...

Os mando mogollón de besos!!

Nos vemos el jueves...


30 de septiembre de 2015

Pastel de Limón

¡¡ Y por fin de vuelta!!

Después de varios meses muy perdida, aquí regreso... con mogollón de recetas para publicar y contar más cosillas sobre mí.

Meses en los que he estado ocupada en cosas muy personales, pero que ya todo ha vuelto a su cauce y aquí estoy... 

Otra cosa que anunciar antes de empezar con la receta. El día 20 de septiembre el blog cumplió su 1° Añito!!! Y no puedo estar más feliz.

¡¡PRIMER ANIVERSARIO!!

Bueno... Y ya no me lío más... 

La receta que traigo hoy es un delicioso Pastel de Limón muy suavito.



Esta receta es de mi mami, y cuando me dijo que estaba muy rica, no me podía quedar atrás sin hacerla... jejeje...

INGREDIENTES:

Para el bizcocho: (Receta de un Bizcocho Genovés)
- 120 gr de harina
- 120 gr de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 3 huevos
- Ralladura de limón

Almíbar para el bizcocho:
- 100 gr de azúcar
- 100 ml agua
- Jugo de limón

Para la crema de limón:
- Jugo de un limón
- 100 gr de azúcar
- 3 huevos
- 50 gr de harina de maíz (maicena)
- 45 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 320 ml de agua

Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- 165 gr de azúcar
- 1 cucharadita de crémor tártaro

ELABORACIÓN:

Vamos con el bizcocho: Separamos las claras de las yemas y las ponemos a punto de nieve. Una vez tenemos las claras a punto de nieve vamos añadiendo las yemas de una en una.


A continuación el azúcar y la harina junto al polvo de hornear, previamente tamizado.
Untamos el molde con aceite en spray y un poquito de harina, añadimos la mezcla y lo llevamos al horno unos 15 minutos a 375° F (175°C) aproximadamente ó hasta verle los filitos del bizcocho doraditos.


Aquí mi bizcocho recién salido del horno. Que no les pase lo mismo que a mí que se me ha quedado un poquito pegado en el molde, pero ahora con la crema de limón lo vamos a tapar.

Preparamos el almíbar para calar o emborrachar nuestro bizcocho. Para eso ponemos en un cazo los 100 gr de azúcar con los 100 ml de agua y el jugo de limón. Los llevamos al fuego hasta que todo se haya integrado.


Una vez listo el almíbar, lo repartimos bien por todo el bizcocho, incluyendo los filos y lo dejamos enfriar completamente antes de ponerle la crema de limón.

Si os fijáis en la foto, se ve húmedo.

Ahora empezamos a preparar la crema de limón, para ello ponemos en un cazo el jugo de limón, el agua, el azúcar, las yemas de los huevos batidas un poquito y la harina de maíz. Mezclamos todo en frío hasta que no tengamos ningún grumito, añadimos la mantequilla y lo ponemos a fuego medio. Removemos constantemente hasta que espese, con las varillas de mano.



Una vez espesada la crema, la repartimos por el bizcocho y dejamos enfriar antes de adornar con el merengue.


Para elaborar el merengue ponemos en otro cacito las 3 claras que tenemos reservadas y le añadimos el azúcar, lo llevamos a fuego medio y sin dejar de remover esperamos que las claras con el azúcar se integren y tomen unos 65° C ó hasta que no sintamos ningún grumito de azúcar.

Lo ponemos todo en el bol de la batidora, le añadimos el crémor tártaro y a máxima velocidad hasta que levante el merengue. 
Y ya está listo para adornar nuestro pastel de limón!!!

Para terminar lo que hice fue tostar un poquito el merengue con un soplete de cocina.




Ahora os quiero enseñar el pastel que hizo mi mami y como lo decoró ella, la verdad es que le quedó muy lindo.

Que pinta tiene, verdad?? 
Bueno espero que os guste la receta que he traído hoy para volver al blog.

Ya sabéis que si preparáis la receta no olviden mandarme foto, que me encanta recibirlas.

P.D. Os cuento que el domingo 27 de septiembre participé en la Carrera Bimbo Global Energy Race, que se hizo en 22 ciudades de 19 países diferentes y todos el mismo día!!! Yo la corrí aquí en El Salvador y me lo pasé genial... Hasta bajé mi tiempo de 5 km que los hice en 32 min, que eso para mí ya es un récord, jejeje... Y yo troto y camino jejeje... Que todavía no soy capaz de correr 5 km seguidos, pero en ello estoy.


Besitos!!!


20 de marzo de 2015

Risotto de pollo con azafrán

¡¡Muy buenos días!!

Ayer fue el día de San José y en España celebramos también el día del padre. Así que desde aquí mandarle un beso a mi Padre. ¡¡Felicidades Papá!!

Quise preparar algo rico para almorzar ayer, y sorprender a mi marido, que era su día y además felicitarlo por ser un papá perruno excelente... jejeje... (Los que adoren a los animales, como nosotros, me entenderán).

¡¡RISOTTO DE POLLO CON AZAFRÁN!!
Esta receta la he sacado de mi nueva adquisición, un libro sobre Comida Italiana, que me encantó nada más verlo, porque viene todo super bien explicado, paso a paso, como me gusta a mí... jejeje... Y además a un precio buenísimo.

Este es el libro, lo recomiendo.

Tengo que decir que yo no la seguí al pie de la letra, siempre digo que es mejor innovar un poquito que copiarlo todo tal cual viene, así que voy explicar como la preparé yo.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

- 125 gr de mantequilla sin sal
- 500 gr de pechuga de pollo, picadas en trocito
- 1 cebolla picada
- 500 gr de arroz para risotto, como yo no lo encontré, utilice el arroz para hacer sushi, porque tiene que ser un arroz redondito y rico en almidón, ya que tenemos que conseguir una textura cremosa.
- 150 ml de vino blanco, preferiblemente seco y sino, pues el que tengan.
- 1 cucharadita de hebras de azafrán
- 1,5 litros de caldo de pollo
- 50 gr de queso parmesano rallado, como yo no tenía utilicé un mix de quesos que tenía.
- Sal y pimienta al gusto (yo no le puse nada)


ELABORACIÓN:

Empecé preparando el caldo de pollo, la verdad es que lo hice con cubitos maggi (pastillas de avecrem), para salir del apuro porque no tenía preparado. Puse a hervir un litro y medio de agua, le añadí 3 cubitos de maggi, sal, pimienta y sazón completo, lo fui probando hasta que le di el punto, y quedó muy sabroso. Siempre lo dejé a temperatura mínima, para que no se enfriara.

Ahora vamos con el Risotto.

En una cacerola calentamos 50 gr de mantequilla, añadimos la pechuga de pollo y la cebolla, y sofreímos hasta que veamos que la pechuga está doradita.
Una vez sofrita la pechuga y la cebolla, añadimos el arroz (sin lavar) y removemos hasta que los granos de arroz los veamos transparente.
Incorporamos el vino y seguimos removiendo. Ahora mezclamos el azafrán con 4 cucharadas de caldo de pollo y se lo añaden al arroz sin dejar de remover hasta que lo absorba todo. Y comenzamos a añadir, poco a poco, cucharones de caldo, vamos añadiendo más caldo conforme se vea que el arroz va absorbiendo el que tiene. Así hasta que el arroz esté cremoso.
Retiramos del fuego y le añadimos el resto de mantequilla que nos quedaba, removemos bien y le incorporamos el queso rallado, y lo dejamos que se funda. En este paso es en el que le pueden añadir la sal y la pimienta al gusto, yo no le puse porque estaba delicioso conforme estaba.


Y a comer!!! Se debe servir enseguida.

Mi marido era la primera vez que probaba el Risotto y le encantó. A mi me fascina, pero nunca lo había preparado y para ser la primera vez, quedó super rico... Mmmm... 
No es muy difícil de preparar, solo que hay que darle bien el punto para que quede cremoso y no caldoso o seco.

Espero que os haya gustado esta receta que os traigo hoy. Y que me mandéis fotos de vuestras recetas!!! Que me encanta recibirlas!!

Hoy ya es por fin Viernes, así que os deseo un Feliz Fin de Semana!!!
Que disfruten mucho!!

Besitos!!

P.D. No olviden compartir la receta si os ha gustado.


6 de marzo de 2015

Minicupcakes de Red Velvet

¡¡Red Velvet con cobertura de crema de Queso!!


Llevo días intentando subir esta receta, pero por falta de tiempo no había podido... Tengo que decir, que siempre que los hago me da miedillo no conseguir el color rojo terciopelo, hasta he cambiado varias veces de marca de colorante y esta vez, no me ha gustado mucho el color que he conseguido, a pesar que la marca del colorante era Wilton, pero de sabor... Riquísimos!!!
La cobertura es una crema de queso... que casi la devoro cuando la preparé... jejeje... Así que imaginaros si esta buena. 
Como siempre me comí uno recién hecho para probarlos, es que no me fío de que estén ricos... jejeje... (No pude resistirme)

Estos minicupcakes los preparé para un desayuno que tuve con amigas unos días antes de San Valentín, y gustaron mucho. Animaros y os sorprenderéis del sabor que tienen.

INGREDIENTES: (Salen unos 28 minicupcakes)

Para la masa de los minicupcakes

- 150 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de cacao sin azúcar
- 150 gr de harina de trigo
- 120 ml de buttermilk (Para hacer el buttermilk: 120 ml de leche con 1/2 cucharada de jugo de limón, tenéis que esperar unos 5 minutos aproximadamente y ya esta lista la buttermilk)
- 1/4 cucharadita de colorante rojo en pasta o gel
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio


Para la Crema de Queso

- 140 gr de queso crema
- 300 gr de azúcar glass
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

ELABORACIÓN:

Para la masa de los minicupcakes:

Tamizamos la harina con el cacao en polvo y reservamos. Batimos el azúcar con la mantequilla, añadimos el huevo y el extracto de vainilla. A continuación, añadimos la mitad de la harina con el cacao y el buttermilk. Seguidamente incorporamos el resto de la harina con el cacao. Una vez que la mezcla es homogénea, añadimos el colorante y observamos el color por si le añadimos un poquito más.

Precalentamos el horno a 375º F ó 175º C aproximadamente.
Y por último, en un vasito mezclamos el vinagre blanco y el bicarbonato de sodio, y en cuanto empiece a burbujear se lo añadimos a la mezcla. 

Mezclamos todo bien y repartimos en las cápsulas de minicupcakes, y horneamos durante 20 minutos ó hasta que probemos si el palito sale limpio de los minicupcakes. 

Sacamos del horno y los dejamos enfriar encima de una rejilla.

Para la Crema de Queso

Batimos la mantequilla con el azúcar glass, una vez que estén bien mezclados añadimos el queso crema, y seguimos batiendo hasta conseguir un color blanco y cremoso. Y listo!! Ya podemos decorar nuestros minicupcakes. 

Y ahora viene lo mejor... Probarlos!!! jejeje... 

Espero que os haya gustado la receta.

Besitos!!!

P.D. He cambiado de look!! De nuevo gracias a Chema Luceño!! Si pincháis encima os aparece su instagram, para que lo conozcáis un poco más. Super recomendado!!!