20 de marzo de 2015

Risotto de pollo con azafrán

¡¡Muy buenos días!!

Ayer fue el día de San José y en España celebramos también el día del padre. Así que desde aquí mandarle un beso a mi Padre. ¡¡Felicidades Papá!!

Quise preparar algo rico para almorzar ayer, y sorprender a mi marido, que era su día y además felicitarlo por ser un papá perruno excelente... jejeje... (Los que adoren a los animales, como nosotros, me entenderán).

¡¡RISOTTO DE POLLO CON AZAFRÁN!!
Esta receta la he sacado de mi nueva adquisición, un libro sobre Comida Italiana, que me encantó nada más verlo, porque viene todo super bien explicado, paso a paso, como me gusta a mí... jejeje... Y además a un precio buenísimo.

Este es el libro, lo recomiendo.

Tengo que decir que yo no la seguí al pie de la letra, siempre digo que es mejor innovar un poquito que copiarlo todo tal cual viene, así que voy explicar como la preparé yo.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

- 125 gr de mantequilla sin sal
- 500 gr de pechuga de pollo, picadas en trocito
- 1 cebolla picada
- 500 gr de arroz para risotto, como yo no lo encontré, utilice el arroz para hacer sushi, porque tiene que ser un arroz redondito y rico en almidón, ya que tenemos que conseguir una textura cremosa.
- 150 ml de vino blanco, preferiblemente seco y sino, pues el que tengan.
- 1 cucharadita de hebras de azafrán
- 1,5 litros de caldo de pollo
- 50 gr de queso parmesano rallado, como yo no tenía utilicé un mix de quesos que tenía.
- Sal y pimienta al gusto (yo no le puse nada)


ELABORACIÓN:

Empecé preparando el caldo de pollo, la verdad es que lo hice con cubitos maggi (pastillas de avecrem), para salir del apuro porque no tenía preparado. Puse a hervir un litro y medio de agua, le añadí 3 cubitos de maggi, sal, pimienta y sazón completo, lo fui probando hasta que le di el punto, y quedó muy sabroso. Siempre lo dejé a temperatura mínima, para que no se enfriara.

Ahora vamos con el Risotto.

En una cacerola calentamos 50 gr de mantequilla, añadimos la pechuga de pollo y la cebolla, y sofreímos hasta que veamos que la pechuga está doradita.
Una vez sofrita la pechuga y la cebolla, añadimos el arroz (sin lavar) y removemos hasta que los granos de arroz los veamos transparente.
Incorporamos el vino y seguimos removiendo. Ahora mezclamos el azafrán con 4 cucharadas de caldo de pollo y se lo añaden al arroz sin dejar de remover hasta que lo absorba todo. Y comenzamos a añadir, poco a poco, cucharones de caldo, vamos añadiendo más caldo conforme se vea que el arroz va absorbiendo el que tiene. Así hasta que el arroz esté cremoso.
Retiramos del fuego y le añadimos el resto de mantequilla que nos quedaba, removemos bien y le incorporamos el queso rallado, y lo dejamos que se funda. En este paso es en el que le pueden añadir la sal y la pimienta al gusto, yo no le puse porque estaba delicioso conforme estaba.


Y a comer!!! Se debe servir enseguida.

Mi marido era la primera vez que probaba el Risotto y le encantó. A mi me fascina, pero nunca lo había preparado y para ser la primera vez, quedó super rico... Mmmm... 
No es muy difícil de preparar, solo que hay que darle bien el punto para que quede cremoso y no caldoso o seco.

Espero que os haya gustado esta receta que os traigo hoy. Y que me mandéis fotos de vuestras recetas!!! Que me encanta recibirlas!!

Hoy ya es por fin Viernes, así que os deseo un Feliz Fin de Semana!!!
Que disfruten mucho!!

Besitos!!

P.D. No olviden compartir la receta si os ha gustado.


6 de marzo de 2015

Minicupcakes de Red Velvet

¡¡Red Velvet con cobertura de crema de Queso!!


Llevo días intentando subir esta receta, pero por falta de tiempo no había podido... Tengo que decir, que siempre que los hago me da miedillo no conseguir el color rojo terciopelo, hasta he cambiado varias veces de marca de colorante y esta vez, no me ha gustado mucho el color que he conseguido, a pesar que la marca del colorante era Wilton, pero de sabor... Riquísimos!!!
La cobertura es una crema de queso... que casi la devoro cuando la preparé... jejeje... Así que imaginaros si esta buena. 
Como siempre me comí uno recién hecho para probarlos, es que no me fío de que estén ricos... jejeje... (No pude resistirme)

Estos minicupcakes los preparé para un desayuno que tuve con amigas unos días antes de San Valentín, y gustaron mucho. Animaros y os sorprenderéis del sabor que tienen.

INGREDIENTES: (Salen unos 28 minicupcakes)

Para la masa de los minicupcakes

- 150 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de cacao sin azúcar
- 150 gr de harina de trigo
- 120 ml de buttermilk (Para hacer el buttermilk: 120 ml de leche con 1/2 cucharada de jugo de limón, tenéis que esperar unos 5 minutos aproximadamente y ya esta lista la buttermilk)
- 1/4 cucharadita de colorante rojo en pasta o gel
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio


Para la Crema de Queso

- 140 gr de queso crema
- 300 gr de azúcar glass
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

ELABORACIÓN:

Para la masa de los minicupcakes:

Tamizamos la harina con el cacao en polvo y reservamos. Batimos el azúcar con la mantequilla, añadimos el huevo y el extracto de vainilla. A continuación, añadimos la mitad de la harina con el cacao y el buttermilk. Seguidamente incorporamos el resto de la harina con el cacao. Una vez que la mezcla es homogénea, añadimos el colorante y observamos el color por si le añadimos un poquito más.

Precalentamos el horno a 375º F ó 175º C aproximadamente.
Y por último, en un vasito mezclamos el vinagre blanco y el bicarbonato de sodio, y en cuanto empiece a burbujear se lo añadimos a la mezcla. 

Mezclamos todo bien y repartimos en las cápsulas de minicupcakes, y horneamos durante 20 minutos ó hasta que probemos si el palito sale limpio de los minicupcakes. 

Sacamos del horno y los dejamos enfriar encima de una rejilla.

Para la Crema de Queso

Batimos la mantequilla con el azúcar glass, una vez que estén bien mezclados añadimos el queso crema, y seguimos batiendo hasta conseguir un color blanco y cremoso. Y listo!! Ya podemos decorar nuestros minicupcakes. 

Y ahora viene lo mejor... Probarlos!!! jejeje... 

Espero que os haya gustado la receta.

Besitos!!!

P.D. He cambiado de look!! De nuevo gracias a Chema Luceño!! Si pincháis encima os aparece su instagram, para que lo conozcáis un poco más. Super recomendado!!!