30 de septiembre de 2015

Pastel de Limón

¡¡ Y por fin de vuelta!!

Después de varios meses muy perdida, aquí regreso... con mogollón de recetas para publicar y contar más cosillas sobre mí.

Meses en los que he estado ocupada en cosas muy personales, pero que ya todo ha vuelto a su cauce y aquí estoy... 

Otra cosa que anunciar antes de empezar con la receta. El día 20 de septiembre el blog cumplió su 1° Añito!!! Y no puedo estar más feliz.

¡¡PRIMER ANIVERSARIO!!

Bueno... Y ya no me lío más... 

La receta que traigo hoy es un delicioso Pastel de Limón muy suavito.



Esta receta es de mi mami, y cuando me dijo que estaba muy rica, no me podía quedar atrás sin hacerla... jejeje...

INGREDIENTES:

Para el bizcocho: (Receta de un Bizcocho Genovés)
- 120 gr de harina
- 120 gr de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 3 huevos
- Ralladura de limón

Almíbar para el bizcocho:
- 100 gr de azúcar
- 100 ml agua
- Jugo de limón

Para la crema de limón:
- Jugo de un limón
- 100 gr de azúcar
- 3 huevos
- 50 gr de harina de maíz (maicena)
- 45 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 320 ml de agua

Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- 165 gr de azúcar
- 1 cucharadita de crémor tártaro

ELABORACIÓN:

Vamos con el bizcocho: Separamos las claras de las yemas y las ponemos a punto de nieve. Una vez tenemos las claras a punto de nieve vamos añadiendo las yemas de una en una.


A continuación el azúcar y la harina junto al polvo de hornear, previamente tamizado.
Untamos el molde con aceite en spray y un poquito de harina, añadimos la mezcla y lo llevamos al horno unos 15 minutos a 375° F (175°C) aproximadamente ó hasta verle los filitos del bizcocho doraditos.


Aquí mi bizcocho recién salido del horno. Que no les pase lo mismo que a mí que se me ha quedado un poquito pegado en el molde, pero ahora con la crema de limón lo vamos a tapar.

Preparamos el almíbar para calar o emborrachar nuestro bizcocho. Para eso ponemos en un cazo los 100 gr de azúcar con los 100 ml de agua y el jugo de limón. Los llevamos al fuego hasta que todo se haya integrado.


Una vez listo el almíbar, lo repartimos bien por todo el bizcocho, incluyendo los filos y lo dejamos enfriar completamente antes de ponerle la crema de limón.

Si os fijáis en la foto, se ve húmedo.

Ahora empezamos a preparar la crema de limón, para ello ponemos en un cazo el jugo de limón, el agua, el azúcar, las yemas de los huevos batidas un poquito y la harina de maíz. Mezclamos todo en frío hasta que no tengamos ningún grumito, añadimos la mantequilla y lo ponemos a fuego medio. Removemos constantemente hasta que espese, con las varillas de mano.



Una vez espesada la crema, la repartimos por el bizcocho y dejamos enfriar antes de adornar con el merengue.


Para elaborar el merengue ponemos en otro cacito las 3 claras que tenemos reservadas y le añadimos el azúcar, lo llevamos a fuego medio y sin dejar de remover esperamos que las claras con el azúcar se integren y tomen unos 65° C ó hasta que no sintamos ningún grumito de azúcar.

Lo ponemos todo en el bol de la batidora, le añadimos el crémor tártaro y a máxima velocidad hasta que levante el merengue. 
Y ya está listo para adornar nuestro pastel de limón!!!

Para terminar lo que hice fue tostar un poquito el merengue con un soplete de cocina.




Ahora os quiero enseñar el pastel que hizo mi mami y como lo decoró ella, la verdad es que le quedó muy lindo.

Que pinta tiene, verdad?? 
Bueno espero que os guste la receta que he traído hoy para volver al blog.

Ya sabéis que si preparáis la receta no olviden mandarme foto, que me encanta recibirlas.

P.D. Os cuento que el domingo 27 de septiembre participé en la Carrera Bimbo Global Energy Race, que se hizo en 22 ciudades de 19 países diferentes y todos el mismo día!!! Yo la corrí aquí en El Salvador y me lo pasé genial... Hasta bajé mi tiempo de 5 km que los hice en 32 min, que eso para mí ya es un récord, jejeje... Y yo troto y camino jejeje... Que todavía no soy capaz de correr 5 km seguidos, pero en ello estoy.


Besitos!!!